Hola.
Según tengo entendido se usan salidas no-balanceadas porque las pastillas no suelen estar preparadas para adecuarse a salidas balanceadas, aunque si el instrumento es activo puede "balancearse" la señal en el preamplificador integrado, y de hecho hay bajos activos con salidas balanceadas, como es el caso de los Fodera.
En el caso de las guitarras y bajos "Variax" de Line 6 se ofrecen ambas opciones de salida, pero claro... no llevan pastillas sino un sistema basado en piezo-eléctricos.
Para saber qué hace exactamente una conexión balanceada respecto a la que no lo es:
http://www.soni...ableado.html
No sé apenas de electrónica, pero que los tiros van por ahí, y un bajo/guitarra con salida balanceada debe acarrear más problemas y ser más caro de hacer que si se evita eso.
No sabéis lo que me hacéis sudar con algunas preguntas. :D
Un saludo.