Hola, Gabriel.
Si lo que buscas es producir sonidos de otros instrumentos, tienes que convertir en señal MIDI la señal de audio que sale de tu violín.
Existen aplicaciones software que convierten audio a MIDI, pero no sé si lograrás que a la señal MIDI obtenida "dispare" un sampler o sintetizador en tiempo real.
Ejemplos de aplicaciones de este tipo son "WIDI" y "Melodyne":
http://www.widi...roducts.html
http://www.cele...ducts_studio
En los 80 hubo un violín MIDI desarrollado por "Zeta Music". No sé qué tal iría, puedes buscar información a ver qué encuentras al respecto. Aquí puedes leer algo sobre ese violín:
http://www.thev..._violin.html
Algunas marcas como Roland tienen sistemas de conversión "Audio > MIDI", generalmente usados por guitarristas. Creo que alguien los usó con violines, pero no sé decirte si con un violín eléctrico habría problemas en la detección de notas. Puedes investigarlo también. La "pastilla" de Roland se llama "GK-3" y requiere de un módulo aparte para la realizar la conversión.
También exiten unas "cajas" que convierten en señal MIDI la señal de audio que conectes a ellas, sin necesidad de pastillas "extra" como es el caso de los sistemas Roland. Creo que en tu caso es lo más adecuado. Las hay para bajos y guitarras, e "híbridas", ya sea con salida MIDI o USB dependiendo del caso. Échale un vistazo a estas:
http://www.sonu...m/index.html
Son monofónicas, ya que convertir una señal de audio polifónica en MIDI requiere de una tecnología que de momento está en procesao de depuración (el Melodyne actual lo hace, pero no sé si los resultados son totalmente satisfactorios).
Con ese tipo de cajas, podrás tocar en tiempo real y usar cualquier instrumento virtual software para que tu violín suene a guitarra, a bajo, a batería.. o a lo que se te antoje.
Un saludo.